Категория: КУЛИНАРНИ АРОМА РЕЦЕПТИ

(от книгата Изкуството да готвим веган, Аксел Майер, Taoasis)

Продукти за 2 порции:
1 глава лук
1-2 скилидки чесън
1 червена чушка
1 жълта чушка
3-4 с.л. зехтин extra virgin
200грама ориз басмати
75 мл бяло вино
½ ч.л. шафран
1 пръчица канела
500 мл зеленчуков бульон
100 грама зелен фасул
100 грама грах
1 с.л. сладък червен пипер
1 щипка карамфил
2 клонки розмарин
1 щипка чили на прах
1 ч.л. сол
маслини, лимон и магданоз за декорация

Приготвяне:
Нарежете на ситно лука и скилидките чесън, а чушките- на кубчета.
Изсипете в нагорещен тиган зехтина и добавете нарязаните зеленчуци. Гответе за 2-3 минути на по-слаб огън. Добавете ориза и виното, сложете и пръчижата канела и шафрана. Прибавете и зеленчуковия бульон и оставете да къкри за около 10-15 минути на слаб огън.
Нарежете зеления фасул на малки парченца и добавете към ястието, заедно с граха, оставете да къкри още 10-15 минути. обавете червения пипер, карамфила, розмарина, солта. Поръсете с щипка чили на прах и декорирайте с лимон, маслини и магданоз.

За 4 порции:
– 1 шушулка ванилия
– 3 с.л. кафява захар
– 225 грама соева сметана
– 225 грама тофу
– 1 с.л. кокосово масло
– настъргана лимонова кора
– 2 капки Био екстракт от Тонка Baldini
– 2 с.л. кокосово брашно
– 1 с.л. брашноот лупина
– 2 с.л. кафява захар – за карамела
– листенца мента или резенчета портокал за декорация

Време за приготвяне: 20 минути

Начин на приготвяне:
1. Изстържете с нож вътрешността на шушулката ванилия. Добавете в малка купа, където сте изсипали захарта.
2. Разбийте с миксер соевата сметана, тофу, захарта, в която сте добавили ванилията, кокосовото масло и добавете малко настъргана лимонова кора. Към сместа добавете 2 капки Био екстрат от Тонка. Постепенно прибавете и кокосовото брашно, и брашното от лупина, като внимавате да не се образуват бучици. Изсипете в тенджера и оставете на тих огън за няколко минути.
4. Изсипете сместа в 4 малки купички за крем карамел. Оставете да се охлади и след това приберете в хладилник за 1-2 часа.
5. Преди да сервирате поръсете с кафява захар и карамелизирайте с помощта на горелка за крем брюле. Украсете с листенца мента или портокалови резенчета.

Рецепта : Аксел Майер, Taoasis (от книгата Die Kunst Vegan zu kochen)
Снимка: Taoasis

Първи вариант – ЛИМОНАДА с масло от МЕНТА
-3 лимона
-агаве сироп/кафява захар/мед по ваш вкус
-2 литра охладена минерална или газирана вода
-2 капки ЕМ Лютива Мента Baldini
Предварително разбийте етеричното масло от мента с водата хубаво. Изтискайте сока на лимоните и добавете избрания от вас подсладител. Накрая смесете ментовата вода с лимоновия сок.

Втори вариант – ДЖИНДЖИНАДА с масло от ДЖИНДЖИФИЛ
-3 лимона
-агаве сироп/кафява захар/мед по ваш вкус
-2 литра охладена минерална или газирана вода
-4 капки ЕМ Джинджифил Baldini
Предварително разбийте маслото от джинджифила с водата хубаво. Изтискайте сока на лимоните и добавете избрания от вас подсладител. Накрая смесете джинджифиловата вода с лимоновия сок.
Да ви е прохладно и ароматно!

*Серията етерични масла Baldini на Taoasis включва 19 етерични масла, които са сертифицирани за приложение в кулинарията. Подходящи са за овкусяване на супи, салати, ястия, десерти и напитки. http://www.ekomag.bg/za-kulinarija.html

Продукти:
• 300 грама брашно от спелта
• 1/2 кубче прясна мая
• 225 мл вода
• 2 супени лъжици зехтин extra virgin
• 1 чаена лъжичка морска сол
• 175 грама краве масло
• 2-3 с.л. зехтин за намазване
• 5 капки етерично масло от Розмарин Baldini *
• пресен розмарин
• смляна морска сол
• черен пипер / чили на прах според предпочитанията

Приготвяне:
Изсипете брашното в купа и добавете разтворената в малко вода мая. Постепенно добавяйте водата на тънка струйка и започнете да замесвате тесто, докато стане еластично. Покрийте купата с кърпа и оставете тестото да почине на топло място за 20-30 минути. Прибавете капките етерично масло от розмарин към зехтина, след това добавете и морската сол.
Поръсете с брашно равна повърхност и сложете тестото, като го разделите на 6 равни части.
Оформете малки плоски хлебчета и поставете лист хартия за печене в тавичката. Наредете фокачите в тавичката. Поръсете с пресен розмарин и морска сол ( може да добавите малко черен пипер или чили на прах). Оставете за още 10-15 минути. Печете в предварително загрята фурна на 200 градуса за 20 минути.

Снимка и рецепта:Taoasis GmbH

Линията етерични масла и био екстракти Baldini е сертифицирана за употреба в кулинарията.

С ухание на горчив бадем

50 мл сироп от агаве
7 капки Био Екстракт Тонка
2 капки Био Екстракт Какао
2 капки Био Екстракт Ванилия
бадемово мляко

Приготвяне:Добавете капките към сиропа от агаве и разбъркайте добре. 1/2 чаена лъжичка от така получения арома сироп прибавете към чашата си прясно сварено кафе. Когато добавите и бадемовото мляко – ще получите изключително леко и приятно Био Арома Капучино!

Автор на рецептата и снимка: Taoasis

С аромати на Роза и Лимонена трева

за 4 порции:
1 добре узряло манго
200 мл течна сметана
50 гр кафява захар
1 капка ЕМ Лимонена трева
2 капки Екстракт от Роза

Приготвяне: Oбелете и почистете мангото от костилката. Нарежете на кубчета и след това пюрирайте добре. Разбийте добре сметаната със захарта и постепенно добавете пюрето от манго. Овкусете с посочените етерични масла.

Остаявете муса в хладилник за няколко часа, за да се охлади добре, преди да сервирате.

Автор на рецептата и снимка: Taoasis

С аромати на джинджифил и портокал

1 супена лъжица слънчогледово олио
1 глава лук
1 скилидка чесън
1 тиква (около 900 грама)
2 супени лъжици зеленчуков бульон
1 чаена лъжичка сол
прясно смлян черен пипер (на вкус )
1 л вода
100 мл сметана
5 капки етерично масло Джинджифил
3 капки етерично масло Сладък портокал

Приготвяне: Ситно нарязаният лук и чесън се запържват в тенджера. Добавете нарязаната на ситно тиквата и задушете около 5 минути. Добавете зеленчуков бульон и сол, изсипете половината от водата. Оставете да покъкри за около 15 минути, докато зеленчуците омекнат. Пасирайте супата, добавете останалата вода и оставете да заври отново. Прибавете капките ЕМ отпортокал и джинджифил в сметаната и изсипете в готовата супа. Подправете със сол и черен пипер. Можете да украсите с резенчета портокал.

Автор на рецептата: Taoasis

С аромат на Ванилия, Лимонена трева, Анасон, Мандарина

Необходими продукти за блата:
150 гр. смлени орехи
200гр. ситно нарязани фурми
100 гр. разтопено кокосово масло
4 капки етерично масло Анасон
8 капки етерично масло Мандарина

Необходими продукти за крема:
2 банана пасирани
200гр. кашу, предварителн накиснато за 1 денонощие и след това пасирано
100 гр. разтопено кокосово масло
70 гр. какаова маса, разтопена на водна баня заедно с кокосовото масло – към тях добавяме етеричните масла
3 капки етерично масло Лимонена трева
15 капки етерично масло Ванилия

Автор на рецептата: Валентина Славова

Важно! За кулинарни цели и вътрешна употреба могат да се прилагат единствено и само сертифицирани етерични масла за вътрешна употреба, върху които това е обозначено със знака на сертифициращия орган.

Необходими продукти:

Ягоди, малини, вишни, череши, банани
Етерично масло от лютива мента
Мед или кафява захар

Плодовете се почистват, измиват и нарязват.
Подготвя се сироп от вода и мед или захар според избраното количество плодове.
Към 200 мл. вода се добавя 1 капка масло от мента. Плодовете се заливат с готовия сироп.