Кътче за ароматни приказки
1 чаша свежа рукола
1/2 чаша кашу (предварително накиснато за 2 часа)
1/2 чаша пармезан
2 скилидки чесън
2 суп. лъж. зехтин
2 к. ЕМ босилек Baldini
Руколата, кашуто, пармезана и чесъна се поставят в блендер и се пасират. Капките ЕМ Босилек се разварят в зехтина и се добавят към останалите продукти. Хубаво се разбърква.
Сервира се с прясно изпечен хляб или брускети. Можете да добавите пестото към салата от пресни домати и моцарела.
(от книгата Изкуството да готвим веган, Аксел Майер, Taoasis)
Продукти за 2 порции:
1 глава лук
1-2 скилидки чесън
1 червена чушка
1 жълта чушка
3-4 с.л. зехтин extra virgin
200грама ориз басмати
75 мл бяло вино
½ ч.л. шафран
1 пръчица канела
500 мл зеленчуков бульон
100 грама зелен фасул
100 грама грах
1 с.л. сладък червен пипер
1 щипка карамфил
2 клонки розмарин
1 щипка чили на прах
1 ч.л. сол
маслини, лимон и магданоз за декорация
Приготвяне:
Нарежете на ситно лука и скилидките чесън, а чушките- на кубчета.
Изсипете в нагорещен тиган зехтина и добавете нарязаните зеленчуци. Гответе за 2-3 минути на по-слаб огън. Добавете ориза и виното, сложете и пръчижата канела и шафрана. Прибавете и зеленчуковия бульон и оставете да къкри за около 10-15 минути на слаб огън.
Нарежете зеления фасул на малки парченца и добавете към ястието, заедно с граха, оставете да къкри още 10-15 минути. обавете червения пипер, карамфила, розмарина, солта. Поръсете с щипка чили на прах и декорирайте с лимон, маслини и магданоз.
За 4 порции:
– 1 шушулка ванилия
– 3 с.л. кафява захар
– 225 грама соева сметана
– 225 грама тофу
– 1 с.л. кокосово масло
– настъргана лимонова кора
– 2 капки Био екстракт от Тонка Baldini
– 2 с.л. кокосово брашно
– 1 с.л. брашноот лупина
– 2 с.л. кафява захар – за карамела
– листенца мента или резенчета портокал за декорация
Време за приготвяне: 20 минути
Начин на приготвяне:
1. Изстържете с нож вътрешността на шушулката ванилия. Добавете в малка купа, където сте изсипали захарта.
2. Разбийте с миксер соевата сметана, тофу, захарта, в която сте добавили ванилията, кокосовото масло и добавете малко настъргана лимонова кора. Към сместа добавете 2 капки Био екстрат от Тонка. Постепенно прибавете и кокосовото брашно, и брашното от лупина, като внимавате да не се образуват бучици. Изсипете в тенджера и оставете на тих огън за няколко минути.
4. Изсипете сместа в 4 малки купички за крем карамел. Оставете да се охлади и след това приберете в хладилник за 1-2 часа.
5. Преди да сервирате поръсете с кафява захар и карамелизирайте с помощта на горелка за крем брюле. Украсете с листенца мента или портокалови резенчета.
Рецепта : Аксел Майер, Taoasis (от книгата Die Kunst Vegan zu kochen)
Снимка: Taoasis