АроМагично

(от книгата Изкуството да готвим веган, Аксел Майер, Taoasis)

Продукти за 2 порции:
1 глава лук
1-2 скилидки чесън
1 червена чушка
1 жълта чушка
3-4 с.л. зехтин extra virgin
200грама ориз басмати
75 мл бяло вино
½ ч.л. шафран
1 пръчица канела
500 мл зеленчуков бульон
100 грама зелен фасул
100 грама грах
1 с.л. сладък червен пипер
1 щипка карамфил
2 клонки розмарин
1 щипка чили на прах
1 ч.л. сол
маслини, лимон и магданоз за декорация

Приготвяне:
Нарежете на ситно лука и скилидките чесън, а чушките- на кубчета.
Изсипете в нагорещен тиган зехтина и добавете нарязаните зеленчуци. Гответе за 2-3 минути на по-слаб огън. Добавете ориза и виното, сложете и пръчижата канела и шафрана. Прибавете и зеленчуковия бульон и оставете да къкри за около 10-15 минути на слаб огън.
Нарежете зеления фасул на малки парченца и добавете към ястието, заедно с граха, оставете да къкри още 10-15 минути. обавете червения пипер, карамфила, розмарина, солта. Поръсете с щипка чили на прах и декорирайте с лимон, маслини и магданоз.

За 4 порции:
– 1 шушулка ванилия
– 3 с.л. кафява захар
– 225 грама соева сметана
– 225 грама тофу
– 1 с.л. кокосово масло
– настъргана лимонова кора
– 2 капки Био екстракт от Тонка Baldini
– 2 с.л. кокосово брашно
– 1 с.л. брашноот лупина
– 2 с.л. кафява захар – за карамела
– листенца мента или резенчета портокал за декорация

Време за приготвяне: 20 минути

Начин на приготвяне:
1. Изстържете с нож вътрешността на шушулката ванилия. Добавете в малка купа, където сте изсипали захарта.
2. Разбийте с миксер соевата сметана, тофу, захарта, в която сте добавили ванилията, кокосовото масло и добавете малко настъргана лимонова кора. Към сместа добавете 2 капки Био екстрат от Тонка. Постепенно прибавете и кокосовото брашно, и брашното от лупина, като внимавате да не се образуват бучици. Изсипете в тенджера и оставете на тих огън за няколко минути.
4. Изсипете сместа в 4 малки купички за крем карамел. Оставете да се охлади и след това приберете в хладилник за 1-2 часа.
5. Преди да сервирате поръсете с кафява захар и карамелизирайте с помощта на горелка за крем брюле. Украсете с листенца мента или портокалови резенчета.

Рецепта : Аксел Майер, Taoasis (от книгата Die Kunst Vegan zu kochen)
Снимка: Taoasis

– 20 мл Жожоба Taoasis
– 2 капки етерично масло от Сладък портокал Baldini
– 20 капки етерично масло от Нероли в жожоба 2% разтвор Taoasis